酒店的成本如何做分錄？

一、倒擠成本方法的計算：

消耗成本=期初原材料結存+本期原材料增加-本期原材料減少-期末原材料結存（廚房盤點）

二、成本計算過程：

1、直接領用或直接采購時：

借：營業(yè)成本

貸：現金（或銀行存款、原材料--庫存）

2、月終，按操作間沒有使用的原材料進行實際盤點，將盤點的結存原材料數額，辦理假退料手續(xù)，調整營業(yè)成本：

借：營業(yè)成本（紅字）

貸：原材料（紅字）

3、結轉成本：

飯店消耗成本=期初原材料結存+本期原材料增加-本期原材料減少-期末原材料結存（廚房盤點）

借：本年利潤

貸：營業(yè)成本

4、下月初再將原材料盤點金額原數做帳，作為營業(yè)成本期初結存數

借：營業(yè)成本

貸：原材料