酒店財務分析是酒店財務管理的一個重要方法，每到經(jīng)營期末，通過編制一系列財務報表對當期的財務狀況、經(jīng)營成果進行分析，對成果的有關問題進行總結(jié)。

酒店除定期編制資產(chǎn)負債表、利潤及利潤分配表、現(xiàn)金流量表（年報）報送外，還要編制一系列內(nèi)部指標分析表。由于報送國家機關報表，無論國有或其它形式的企業(yè)都做技術處理。故還重新編報幾張報表�，F(xiàn)就酒店內(nèi)部編報的財務報表逐一作分析。報表分析方法一般有以下幾種：

一、對比分析：是將同一財務指標在不同時期的執(zhí)行結(jié)果比較，從而分析差異進行比較。一般有絕對數(shù)比較及相對數(shù)比較兩種方法。

二、因素分析：一項財務指標往往受多種因素影響，可將他分解成各個購成因素，然后從數(shù)量上分析每個因素的影響程度，給下一步工作指明方向。

資產(chǎn)負債表是反映一定時期企業(yè)財務狀況的靜態(tài)狀況。根據(jù)報表上項目可分析以下幾種比率，反映企業(yè)財務狀況：

1、流動比率=流動資產(chǎn)÷流動負債×100%該指標衡量企業(yè)償還流動負債的能力，一般以2：1為宜。

2、速動比率=速動資產(chǎn)÷流動負債×100%該指標衡量企業(yè)隨時可變現(xiàn)的資產(chǎn)償還短期負債的能力，一般以1：1為宜。

3、資產(chǎn)負債率=負債總數(shù)÷資產(chǎn)總數(shù)×100%該指標衡量企業(yè)的負債水平。說明企業(yè)償還債務的總能力，該指標一般在50%為宜。

4、已獲利息倍數(shù)=息前凈利÷利息該指標以支付利息方面說明企業(yè)的償還能力，該指標值越大越好。

利潤及利潤分配表是反映企業(yè)一定時期的經(jīng)營成果及利潤分配情況，一般分析以下幾種指標：

①利潤率=營業(yè)利潤÷營業(yè)收入×100%該指標以衡量企業(yè)營業(yè)收入的利潤的水平，它是衡量企業(yè)當期的銷售水平、控制成本費用能力的尺度。酒店經(jīng)營決策者一般在加強擴大銷售收入，又切實控制成本費用，以增大營業(yè)利潤率，根據(jù)行業(yè)水平一般在30%為宜，否則過高會影響酒店的銷售額。

②凈資產(chǎn)收益率=凈利潤÷【（期初總資產(chǎn)－期初總負債）＋（期末總資產(chǎn)－期末總負債）】×100%該指標反映企業(yè)運用自有資產(chǎn)所獲取的利潤能力，是投資者最看中的一個指標。

根據(jù)以上兩表，還可分析企業(yè)的營運能力幾企業(yè)發(fā)展能力，其指標如下：

①存貨周轉(zhuǎn)率=成本÷（存貨期初余額＋期末余額）×100%該指標衡量企業(yè)在一定時期存貨周轉(zhuǎn)速度，說明企業(yè)是否存貨過多，占用資金過多，擴大資金成本，此指標對日常采購起監(jiān)督作用。

②應收帳款周轉(zhuǎn)率=應收帳款凈額÷應收帳款平均余額×100%該指標衡量企業(yè)在一定時期內(nèi)應收帳款的周轉(zhuǎn)速度。

③客房出租率=每天出租之和÷（實有房數(shù)×計算期天數(shù)）×100%該指標衡量企業(yè)住宿設施的出租使用情況，說明企業(yè)營業(yè)狀況。

④毛利率=（營業(yè)收入－營業(yè)成本）÷營業(yè)收入×100%該指標是衡量餐飲等加工部門的成本控制情況的指標，在酒店經(jīng)營中，該指針起十分重要作用。在成本控制篇已論述。